Je, unajua? Maharage ya kahawa huanza kuwa na oksijeni na kuoza mara tu yanapooka! Ndani ya takriban saa 12 baada ya kukaanga, uoksidishaji utasababisha maharagwe ya kahawa kuzeeka na ladha yao itapungua. Kwa hivyo, ni muhimu kuhifadhi maharagwe yaliyoiva, na ufungaji wa nitrojeni uliojaa na kushinikizwa ndio njia bora zaidi ya ufungaji.
Hapa kuna chaguzi kadhaa za kuhifadhi maharagwe yaliyoiva, na pia nimetoa faida na hasara za mtu binafsi:
Ufungaji usiofungwa
Maharage ya kahawa huhifadhiwa kwenye vifungashio visivyofungwa au vyombo vingine vilivyojazwa hewa (kama vile mapipa yaliyofunikwa), na maharagwe yaliyoiva yatazeeka haraka. Kwa hakika, ni bora kuonja maharagwe yaliyoiva yamefungwa kwa njia hii ndani ya siku 2-3 baada ya kuoka
Mfuko wa valve ya hewa
Mfuko wa valve ya njia moja ndio ufungashaji wa kawaida katika tasnia ya kahawa inayolipiwa. Ufungaji wa aina hii huruhusu gesi kutoroka hadi nje ya mfuko huku ikizuia hewa safi kuingia. Maharage yaliyokomaa yaliyohifadhiwa katika aina hii ya ufungaji yanaweza kubaki safi kwa wiki kadhaa. Baada ya wiki chache, mabadiliko ya wazi zaidi katika ufungaji wa mfuko wa valve ya maharagwe ni kupoteza dioksidi kaboni na harufu. Upotevu wa kaboni dioksidi huonekana hasa wakati wa mchakato wa uchimbaji wa kujilimbikizia, Kwa sababu aina hii ya kahawa itapoteza crema nyingi.
Mfuko wa valve ya hewa iliyofungwa kwa utupu
Kuziba kwa utupu kutapunguza kwa kiasi kikubwa oxidation ya maharagwe yaliyopikwa kwenye mfuko wa valve ya hewa, kuchelewesha kupoteza ladha.
Mfuko wa valve ya kujaza nitrojeni
Kujaza mfuko wa vali ya hewa na nitrojeni kunaweza kupunguza uwezekano wa oxidation hadi karibu sifuri. Ingawa mfuko wa vali ya hewa unaweza kupunguza uoksidishaji wa maharagwe yaliyopikwa, upotevu wa gesi na shinikizo la hewa ndani ya maharagwe bado unaweza kuwa na athari kidogo. Kufungua mfuko wa vali ya hewa iliyojaa naitrojeni iliyo na maharagwe yaliyopikwa baada ya siku kadhaa au wiki za kuoka kutasababisha kasi ya kuzeeka kuliko maharagwe mapya yaliyopikwa, kwani maharagwe yaliyopikwa kwa wakati huu yana shinikizo la ndani la hewa ili kuzuia oksijeni kuingia. Kwa mfano, Kahawa iliyohifadhiwa kwenye mfuko wa vali kwa wiki bado ina ladha mpya, lakini ikiwa muhuri utaachwa wazi kwa siku nzima, kiwango chake cha kuzeeka kitakuwa sawa na maharagwe yaliyohifadhiwa kwenye vifungashio visivyofungwa kwa wiki iliyopita.
Mfuko wa compression wa utupu
Siku hizi, ni wachomaji wachache tu wa maharagwe ambao bado wanatumia mifuko ya kubana utupu. Ingawa aina hii ya vifungashio inaweza kupunguza uoksidishaji, gesi inayotoka kwenye maharagwe inaweza kusababisha mifuko ya vifungashio kupanuka, hivyo kufanya uhifadhi na usimamizi kuwa tabu.
Nitrojeni iliyojaa na ufungaji wa shinikizo
Hii ndiyo njia ya ufanisi zaidi ya ufungaji. Kujaza na nitrojeni kunaweza kuzuia oxidation; Kuweka shinikizo kwenye ufungaji (kawaida jar) kunaweza kuzuia gesi kutoka kwa maharagwe. Kwa kuongezea, kuweka maharagwe ya kahawa kwenye kifungashio hiki katika mazingira ya joto la chini (baridi zaidi) kunaweza pia kuchelewesha kuzeeka kwa maharagwe yaliyoiva, na kuyaruhusu kubaki safi baada ya miezi kadhaa ya kuoka.
pakiti waliohifadhiwa
Ingawa baadhi ya watu bado wana shaka kuhusu njia hii ya upakiaji, ufungashaji uliogandishwa ni mzuri sana kwa uhifadhi wa muda mrefu. Ufungaji uliogandishwa unaweza kupunguza kiwango cha oksidi kwa zaidi ya 90% na kuchelewesha kutetemeka.
Kwa kweli, huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya unyevu wa ndani wa maharagwe safi ya kukaanga, kwa sababu unyevu huu utaunganishwa na matrix ya nyuzi ndani ya maharagwe, hivyo haiwezi kufikia hali ya kufungia. Njia bora ya kufungia maharagwe ya kahawa ni kuweka sehemu 1 (sufuria 1 au kikombe 1) cha maharagwe kwenye mfuko wa kukandamiza utupu, na kisha kuzigandisha. Unapotaka kuzitumia baadaye, kabla ya kufungua kifungashio na kusaga zaidi maharagwe, toa kifungashio kwenye friji na uiruhusu kukaa kwenye joto la kawaida.
Ufungaji wa Sawa umekuwa ukibobea katika mifuko maalum ya kahawa kwa miaka 20. Ikiwa unataka kujifunza zaidi, tafadhali tembelea tovuti yetu:
Watengenezaji wa Mifuko ya Kahawa – Kiwanda cha Mifuko ya Kahawa ya China na Wasambazaji (gdokpackaging.com)
Muda wa kutuma: Nov-28-2023